|
|
Huisgerookte Kalkoenfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram kalkoenfilet
- 100 ml olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 teen knoflook uit de pers
- peper en zout uit de molen
- 2 el boter
- verse basilicum
Voorbereiding:
Snijd de kalkoenfilet in repen. Klop het citroensap door de olie en voeg zout, peper en de knoflook toe. Wentel de kalkoenrepen erdoor en laat minimaal een uur marineren.
Vul de spiritusbranders en laat deze even op gang komen want het duurt even voor ze goed branden. Bekleed de bodem van de rookoven met een stuk folie en leg hierop 1 el berkenzaagsel naturel. Verdeel het boven de branders. Bekleed het rooster ook met folie en prik hier gaatjes in.
Bereidingswijze:
Dep de kalkoen droog en leg het vlees op het rooster. Doe de deksel op de oven en zet het geheel op het onderstel. Als er rook uit het ventilatiegaatje komt sluit je dit en laat de kalkoenfilet vanaf dat moment 4 minuten roken. Doof de branders en laat de kalkoen nog even staan. Verhit nu in de koekenpan de boter en bak de kalkoenrepen rondom in 8 minuten goudbruin.
|
|
|